sábado, 12 de diciembre de 2015

El revuelto del mes

Hola hola, como va la vida, espero que todo bien y que estéis cocinando muchisiiiimoooo; las Navidades están a la vuelta de la esquina y hay que ir pensando posibles menús y preparaciones para sorprender ¿No?

Lo cierto es, que Decucharasycucharillas no ha tenido mucho tiempo todavía de pensar en las fiestas, he andando a mil, ya os iré contando a medida que pueda ¿vale? mientras comparto con vosotros una receta sencilla pero con esos matices que a mi me gustan: la presentación, el contraste de texturas, la mezcla de sabores.... es una receta sencilla pero que os aseguro no deja indiferente a nadie y que a mi me ha dado ultimamente grandes alegrías (si me estoy haciendo la interesante)

Ingredientes (4 personas)

1 morcilla de Burgos
50-70 gr uvas pasas
50 g piñones
5-6 huevos
6 pimientos del piquillo
1 c.s queso de untar
Sal
Pimienta
3 c.s queso parmesano rallado



domingo, 11 de octubre de 2015

Brazo gitano de salmón

Buenas, buenas mis queridas y queridos chef; ya estamos en Octubre, se acabo el veranito y el trasiego ahora más calma y rutina, empieza la cocina de abuela, los caldos, las lentejas, esos guisos lentos lentos que hemos llevado hasta la olla a presión para poder disfrutar de ellos algún día más que en casa de la abuela (jeje), aunque siguen sin saber igual (a mi me pasa con las judías, las de casa son normales la de mi abuela espectaculares, no se que les hace).

Bueno pues eso que es tiempo de cocina de fogón lento, pero no por eso debemos de hacer cosas distintas, frescas, sorprendentes; que te invitan.a una cena y hay que llevar algo, pues no es plan de ir con lentejas, pero con este plato sí; tosco en apariencia, se acabara convirtiendo en uno de los imprescindibles de tus fiestas, te lo aseguro, asique pruebalo y verás.

domingo, 30 de agosto de 2015

Pastel vegetal

Esta es una de esas recetas con 1500 millones de variantes; como dice el refrán "cada maestrillo tiene su librillo", varias formas, distintos ingredientes, diferente número de capas... pero todas tienen algo en común, esta buenisimo y es super sencillo; un plato recurrente para una cena rápida, un aperitivo con amigos o un picnic en el campo, se adapta a cualquier situación y a casi cualquier ambiente, asique no lo dudéis probarlo, modificarlo a vuestro gusto y añadirlo a vuestra lista de clásicos del verano con mucho SABOR!!!!


jueves, 13 de agosto de 2015

"Bolitas" de felicidad

Hay veces que empiezo a hacer un plato sin conocer el resultado, sin haberlo probado, sin haberlo intentado nunca, riesgos que corro ya veis, una pedazo de aventurera, a veces sale mal, regular...y entonces lo guardas como un secreto y pides a quien ha visto algo que se olvide para siempre, pero otras veces....el resultado es LA Bomba¡¡¡¡ esta es una de esas veces en las que el resultado a causado furor y por eso os presento, señores y señoras esta receta, LA RECETA, hacerla probarla, disfrutarla, regalarla y lo que se os ocurra porque esta buenísima y queda monisima.


Ingredientes (unas cuantas)

200 ml leche
2 huevos
200 ml aceite de girasol
1 sobre de flan de sobre (flanin o similar)
1 c.c esencia vainilla
Raya dura de un limón
10-12 gr levadura
800 gr harina (o lo que admita la masa hasta que tenga la consistencia adecuada)
Aceite de girasol para freír

jueves, 30 de julio de 2015

Mini cupcakes nutella de avellanas

Una de dulce, para alegrar las penas, para celebrar las alegrías, para disfrutar un poco y saltarnos por un día la operación bikini, porque de vez en cuando hay que darle una alegría (o dos, o tres...) al cuerpo.

Siempre digo que la cocina es maravillosa por lo que hace sentir a la gente, por las reacciones que logra en las personas, y esta es una de esas recetas que da felicidad y por eso y para eso cocino, asique os la traigo con toda la alegría del mundo y espero que la pongáis en práctica y repartáis sonrisas a "tutiplen".(como se escribe eso, he oído mil veces la expresión pero nunca la vi escrita :( )

Ingredientes (24 mini cupcakes)

1 huevo grande
1 c.c zumo de limón
60 ml nata líquida
50 ml aceite de girasol
50-60 gr nutella de avellanas
20 gr azúcar blanco
40 gr azúcar moreno
1 c.s sirope/melaza/miel
1 pizca de bicarbonato sódico
20 gr cacao en polvo
70 gr harina
1/2 c,c levadura

40 ml agua
130 gr azúcar
200 gr mantequilla
120 gr nutella
3 yemas de huevo
Avellana molida
Chocolate negro (trocitos; yo he usado una nueva de Nestlé con avellana y arándanos, mmmmm!!!)



lunes, 20 de julio de 2015

Tortilla de Bacalao

El bacalao es uno de esos pescados que nos da millones de posibilidades, no se me ocurre casi ninguna receta con pescado que no le quede bien, una maravilla vamos; en el mercado se encuentra en varios formatos y todos tienen su gracias, asique sí como veis me gusta y bastante, el sabor la textura, es especial y eso MOLA!!!.

En esta ocasión os traigo una opción muy cómoda, distinta, económica, una forma para que los niños coman pescado (supongo, que tampoco es que yo tenga mucha experiencia en esto, pero como dirían los gallegos, malo será!!), a ver que os parece.


Ingredientes (4 personas) 

2 pimientos verdes
1 cebolla grande
350 gr bacalao limpio (en esta ocasión yo he usado bacalao fresco, pero podría hacerse con el salado, desalándolo previamente durante 48 h en agua fría)
8 huevos grandes
2 c.s leche
Sal
Aceite

jueves, 2 de julio de 2015

Cous- cous vegetal

Que bien el veranito, el buen tiempo, el terraceo, la playa, como me gusta que haga calorcito y disfrutar de los días al 100%, por eso en la cocina me gusta también tirar de platos, frescos, sanos, sabrosos y que se puedan dejar preparados con tiempo; no esta reñido comer bien con pasar poco tiempo en la cocina, y ahora se agradece no estar entre horno y fogones, porque con este calor!!! eso sí sin renunciar a comer superrrr bien!! por eso hoy os traigo un plato perfecto que cumple todos los requisitos para convertirse en un fijo en mis menús, internacional, rápido, sano y con mucho saborrrr!! me encanta.

Cous-cous vegetal, vamos que nos vamos.


viernes, 5 de junio de 2015

Timbal de tomate y jamón

En los últimos meses he estado haciendo un curso de cocina, uno de esos de los Ayuntamientos, donde se conoce a mucha gente; hemos hecho un montón de recetas, clásicas, moderas, fáciles, difíciles, de todo un poco, vamos y aunque no os he mostrado aun nada, tendré tiempo de enseñaros cosas muy interesantes, muy resultonas y sobre todo muy sabrosas.

La receta de hoy es un plato sencillo, bastante rápido y con mucha presencia, un señor plato en toda regla; que tenéis una cena con amigos, vale, que tenéis una reunión familiar, perfecto, que os apetece una cena romántica, ideal, esta claro ¿no? es ideal para cualquier situación. (ejej, me encanta, sí)

Ingredientes (4 personas)

4 tomates grandes
12-16 lonchas jamón cocido (también podéis hacer mitad cocido mitad serrano o todo serrano)
Queso mozzarela (al gusto)
Orégano
Sal
Palitos de pan (que para total lucimiento vamos a hacer caseros)

280 ml agua tibia
10 gr levadura panadería
50 ml aceite de oliva
5 gr azúcar
10 gr sal
500 gr harina
Sésamo
Orégano


lunes, 18 de mayo de 2015

Lomo relleno

Los que me seguís en facebook, sabéis que he andado liada, que me he "ido de comunión", un trabajo con el que me lo he pasado en grande y he disfrutado como una enana y que ojala pueda repetir muchisimas veces más.

Además de un cambio de trabajo que me ha tenido algo desconectada, y que la gente que me conoce, sabe, ha cambiado bastante mi situación, eso sí, para bien.

Por todo ello hoy os traigo una receta para celebrar cambios, para hacer en una de esas cenas de reencuentro con amigos, familiares... un plato por y para sorprender y que además de rico es super resultón.

Ingredientes (4 personas)

Pieza de lomo de aproximadamente 1 kg.
250 gr champiñones
2-3 c.s pate (al gusto, yo uso de jamón)
2-3 c.s queso rallado
3-4 lonchas de jamón serrano.
1 cebolla

domingo, 26 de abril de 2015

Pizza casera

Un clásico entre los clásicos, uno de esos platos a los que casi nadie es capaz de resistirse y más si hablamos de pizza casera, después del boom de las grandes cadenas, aparece la posibilidad de hacerlas en casa, con masas precocidas que hacen el trabajo difícil y nos permiten obtener una cena rápida y sabrosa en poco tiempo, pero yo lo llevo más allá, todavía más lejos; hoy os presento la posibilidad de hacer una pizza casera de principio a fin, desde la masa hasta el final y os aseguro que una vez que veáis lo fácil que es y la probéis, la sección congelados del super dejará de formar parte de vuestro recorrido habitual. 

La pizza ofrece un sin fin de posibilidades; para gustos colores; en este caso yo he optado por una pizza de jamón serrano rica rica, pero podéis añadirle champiñones, piña, verduras, queso de cabra, salsa barbacoa, pollo, grelos, pulpo, huevo, salchichas... o lo que se os pase por la mente. 

Una buena opción para una cena rápida, una buena masa y lo que tengáis por la nevera... a ver que sale. 

domingo, 12 de abril de 2015

Experiencia masterchef

Buenas buenas mis queridas cucharillas, he esperado como agua de mayo este día, este en el que no traeros una receta sino contaros una experiencia genial y única que he vivido y me gustaría repetir; este año decucharasycucharillas ha estado en el casting de Masterchef 3 y aunque no haya entrado me siento orgullosa de donde he llegado y además me lo pase genial así que..


Las primeras fases, cuestionarios por internet y envió de vídeos me los paso porque si bien son una criba importante no es lo mas "guay" del asunto, la receta del vídeo de presentación ya os la conté, fue Bacalao, de repente y tras un tiempo de espera recibo un email en el que me confirman que he pasado al siguiente casting, el presencial en Madrid, el circulo se reduce y las ilusiones aumentan, de 15000 candidatos solo quedamos 1000.

La primera prueba del día era el emplatado de una receta que había que llevar ya elaborada, tras varias pruebas y muchas vueltas decidí optar por una receta que fuera parte de mi, de mi historia, una falsa empanda de zamburiñas con espuma de Albariño, un guiño a mi Bierzo querido, al clásico vino con pincho, especial atención a mi tierra de adopción, Galicia; zamburiñas y Albariño, y una mención especial a los míos, a mis padres, esos trabajadores incansables en la panadería, de ahí la elección de una empanada; eso si, todo en fase deconstrucción, para estar a la altura.

Grabación de momentos, entrevistas, emplatado, cata del plato por parte de los profesionales y la oportunidad de probar platos de otros aspirantes; y tras probar mas de 40 platos solo puedo decir que el nivel era altisimo, que la gente se lo curra muchisimo y que sin duda España tiene una cantera gastronómica de 10!

Deliberación y de ahí  la entrega de 16 cucharas de madera, solo 16 para más de 100 personas, de nuevo el círculo se reduce y una de esas cucharas fue para mi, y el momento en que me la dieron, fue.... lo mas!!! un subidón tremendo, una emoción difícil de explicar, una sensación única.

Al final de la mañana y cuando solo quedabamos 16 nos dividieron en dos grupos de 8, y en estos dos grupos cocinamos por la tarde, en dos turnos, el plato... una sorpresa, un misterio total, una caja misteriosa y 45 minutos para hacer un plato a la altura de estar en Masterchef; al levantar la caja cual fue mi sorpresa, CORDERO!! cordero en 45 minutos y lo único que se me paso por la cabeza fue, si en casa tardo mas de 2 horas en asarlo, pero me centre, pensé fríamente y elabore un plato, que según palabras textuales del experto, esta muy bueno, opte por una milhoja de cordero y berenjena con una salsa de verduritas, y al terminar me sentí contenta, ilusionada y totalmente emocionada de que un experto te mire y te diga con claridad, "esta muy bueno", eso no hay dinero que lo pague, os lo aseguro.jjejje.




Tras un largo día; una entrevista personal dura, con preguntas personales complejas... y que posiblemente fue lo que me dejo fuera de la siguiente fase, al fin y al cabo es la tele y buscan perfiles muy concretos, quizás el mio ya estaba cubierto o no era el que buscaban, pero sé, tengo la seguridad de que habrá otras oportunidades y luchare por ellas, si es posible, aun mas que esta vez,

Deciros que fue una experiencia única, que conocí mucha gente, que viví, cosas geniales, que probé platos buenisimos y que mi apoyo incondicional este año se lo lleva Mireia, compañera de fatigas en un día duro duro pero super divertido y que ha logrado ser concursante de Masterchef 3.

Y vosotros, visteis la primera gala??¿? ya tenéis favorito?¿?

Decucharasycucharillas

martes, 31 de marzo de 2015

Mini bombas de crema

La Semana Santa se acerca, y con ella las reuniones familiares, las cenas con amigos, las comilonas largas y eternas que contienen todo tipo de platos fuera de la dieta, así que aprovechando el momento y como que no quiere la cosa es el momento de disfrutar de uno de esos postres que te dejan con la boca abierta, si los buñuelos son un clásico de estas fechas y quieres sorprender un poco más, esta es tu oportunidad, las mini bombas de crema, misma apariencia, mejor sabor!!! más sorpresa!!; llevan su tiempo, pero el resultado es impagable os lo aseguro.

Vamos poquito a poquito y como se suele decir "con buena letra"


martes, 17 de marzo de 2015

Rosquillas 10

Lo prometido es deuda, lo bueno se hace esperar pero llega, con todos ustedes, decucharasycucharillas presenta LAS ROSQUILLAS 10, unas rosquillas tradicionales en peligro de extinción que no se pueden escapar de vuestro recetario; fáciles, ricas, perfectas para desayunar, merendar, regalar.... que más se puede pedir?¿ yo solo que las probéis y comprobéis por vosotros mismos que son 10, 10!!!!



Ingredientes (un buen "puñao")

150 gr de azúcar
3 huevos
1/4 vaso zumo de limón
1/4 vaso zumo de naranja
Ralladura de un limón y 1/2 naranja
2 c.s levadura
675 gr harina
1/4 vaso aceite girasol
3-4 c.s esencia de anís (según gusto)
Aceite de girasol para freír
Azúcar para "rebozar"

martes, 3 de marzo de 2015

Buñuelos de plátano

Marzo ya esta aquí, ya llego, que alegría, si señor!!!! el invierno duro se hace largo, pero al final del túnel vemos la luz, y estando ya en marzo como que la cosa cambia, la primavera ya huele, quedan 15 días y eso es absolutamente genial ¿no? por eso y para celebrarlo os traigo un postre rápido, rico, con muchas posibilidades y con mucho gusto, todo para vosotros/as, así que espero que celebréis la primavera o lo que sea conmigo, haciendo buñuelos para vosotros, vuestros padres, hermanos, amigos, compañeros de trabajo, vecinos.... para todo el mundo!!!! la fiesta de los buñuelos, vamos!!



jueves, 26 de febrero de 2015

Bacalao "Masterchef"

Hoy os voy a contar parte de una experiencia única que he vivido hace poco; todo empieza por el mes de Noviembre con un cuestionario online para participar en el casting de Masterchef, primer paso cumplido, fácil fácil, unas cuantas preguntas y unas fotos, después de ahí y según pasaban los días, las posibilidades se reducían, pero de repente, un día recibo un email en el que me solicitan más información sobre mi, el círculo se reduce y mi ilusión crece, cual bizcocho en el horno; realizo un vídeo de presentación (evidentemente no os lo voy a enseñar, que vergüenza!!! :(, cubro un cuestionario y grabo la elaboración de la receta que os traigo hoy, un señor bacalao masterchef, a ver que os parece... y a partir de aquí.... CONTINUARÁ....!!

Además avanzamos un poco más en cocina, con todos ustedes, por primera vez en Decucharasycucharillass!!!, el uso del sifón.


Ingredientes (2 personas)

1 lomo de bacalao desalado (400-500 gr)
2 patatas
1 cebolla
1 bote de pimientos asados del Bierzo -160 gr aproximadamente (los míos son caseros, todo un privilegio)
3 huevos
25 gr harina
3 láminas de gelatina neutra
Ajo en polvo
4-5 tomates maduros
Aceite
Harina
Orégano.

Preparación

Gelatina de tomate

Haz un corte en cruz en el "culo" de los tomates, mételos en agua hirviendo durante 2 minutos, sácalos a un recipiente con agua fría y hielo y retira la piel.
Tritura los tomates, añade un poco de aceite, orégano y ajo en polvo y mezcla con las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, vierte en un recipiente plano (en mi caso un tupper) y deja enfriar.

Nota: la proporción entre liquido y hojas de gelatina depende de la marca y del tipo de gelatina, comprueba en el paquete cuantas láminas necesitas. 


jueves, 19 de febrero de 2015

Orejas de Carnaval

Carnaval, carnaval; carnaval te quiero!!! lalalalalala, bailaremos sin parar, en el mundo entero.... que bonita estos dos días al año en el que la gente se convierte en indios, vaqueros, payasos, en que todo el mundo puede ser alguien o algo diferente; ayer paseando por las calles me encontré de todos, Radares, lacasitos, cabaretereas.... pero he de confesar que por mi venas no hay sangre, corre aceite de oliva (que locuras me dan) y que el disfraz que mas me gusto fue el de chef, un niño pequeño, 3-4 añitos con su delantal y su gorrito, ¿puede haber algo mas mono? creo que no.

La receta de hoy es 100% Carnaval, llevaba ya un tiempo dándome vueltas por la cabeza y ayer por fin me decidí y lo confieso desde ya, las orejas no son de Carnaval, son de todo el año, de cuando me apetezcan, de cuando me salga del moño, vamos. ¿que decís?

Os traigo dos versiones, a cada cual mejor, ¿con cuál os quedáis vosotros? ¿sois clásicos o innovadores?


martes, 10 de febrero de 2015

Sopa de pescado

Vale lo sé, desaparezco sin avisar, de repente aparezco y así..... parezco el Guadiana, pero prometer y prometo que tengo un buen motivo, que no viene al caso explicaros, pero es de los buenos buenisimosss!!!!

Con este temporal de nieve y frío que nos asola (asolar, que verbo más profundo parezco Piqueras) es inevitable que nos apetezcan platos más bien calientes, igual que no me veo en pleno mes de Agosto comiendo cocido, tampoco me veo mucho a -5º comiendo un helado (aunque confieso que a veces.....); bueno el caso, que hoy os traigo un plato de cuchara rico rico, con mucho sabor, que aguanta perfectamente en la nevera varios días y que aunque no soy muy de poner platos de cuchara en las cenas de galas, éste podría ser uno de los que si se cuela en una fiesta de postín, queda bastante aceptable. (negaré haber dicho esto SIEMPRE, en las fiestas "paso" de la cuchara).

https://www.google.es/search?q=sopa+de+pescado

lunes, 19 de enero de 2015

Mejillones en salsa brava

Estamos en invierno, duro invierno si tomamos como referencia estos días, lluvias, nieve, frío, días oscuros, de esos que dan bajón de por si, al menos a mi :( ; si miro por la ventana y esta lloviendo mis ganas de salir se reducen de 100 a 0 en dos décimas de segundo, es tan aburrido salir con paraguas. (me parecen un peñazo, aunque hay paraguas monisimooosss!!!), el caso es, que lo mejor que se me ocurre es, COCINAR, y hoy os traigo una receta de temporada, con sabor, color y un toque picantillo para entrar en calor, ¿que os parece?

Ingredientes (2 personas) 

1 kg mejillones (o 2 o los que queráis, depende de si es plato único o no, pero sea como sea recordar que más de la mitad del peso no se come; menos mal que son baratos sino.....)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 c.s harina
Agua
Sal
1 hoja de laurel
2 c.c pimentón
1 cayena.

lunes, 5 de enero de 2015

Galletas de mantequilla

Feliz 2015!!!! ¿que tal van las Navidades? Espero que todo genial; seguramente muchas cenas, comidas, amigos, familia, regalos, todo genial; espero lo hayáis disfrutado al máximo o al menos la mitad que yo (por que yo me lo he pasado GENIAL).

La receta de hoy es para celebrar Reyes, la escusa del día, en una semana puedes celebrar.... que es martes o que estamos en Enero... vamos que puedes hacerla cuando quieras y disfrutarla al máximo.

Aunque las fotos que os voy a enseñar son opciones navideñas, cambiando la decoración o el formato el sabor sigue siendo el mismo y buenisimoooo.

Además os traigo noticias, estas Navidades he dado un curso de decoración de galletas y de ahora en adelante intentare hacer más convocatorias y moverlo a tope, para que la gente disfrute muchisimo de este mundillo, que a mi tanto me emociona!!!!, además decucharasycucharillas esta creando su propia página web donde además de las recetas de cada semana como hasta ahora se podrán hacer pedidos, encargos, consultas... y todo lo que queráis; y por último lo más de lo más (redoble de tambores) Papa Noel me ha traído una Kitchen Aid, preciosa, brillante, nueva, roja, impoluta, maravillosa... y todo lo que os podáis imaginar y más, estoy Feliz, encantada, entusiasmada, sorprendida, agradecida y "de to".

Alá se acabaron las noticias por hoy y mis locuras transitorias, (cada día se me va más, lo reconozco).