Bacalao "Masterchef"

Hoy os voy a contar parte de una experiencia única que he vivido hace poco; todo empieza por el mes de Noviembre con un cuestionario online para participar en el casting de Masterchef, primer paso cumplido, fácil fácil, unas cuantas preguntas y unas fotos, después de ahí y según pasaban los días, las posibilidades se reducían, pero de repente, un día recibo un email en el que me solicitan más información sobre mi, el círculo se reduce y mi ilusión crece, cual bizcocho en el horno; realizo un vídeo de presentación (evidentemente no os lo voy a enseñar, que vergüenza!!! :(, cubro un cuestionario y grabo la elaboración de la receta que os traigo hoy, un señor bacalao masterchef, a ver que os parece... y a partir de aquí.... CONTINUARÁ....!!

Además avanzamos un poco más en cocina, con todos ustedes, por primera vez en Decucharasycucharillass!!!, el uso del sifón.

Ingredientes (2 personas)

1 lomo de bacalao desalado (400-500 gr)
2 patatas
1 cebolla
1 bote de pimientos asados del Bierzo -160 gr aproximadamente (los míos son caseros, todo un privilegio)
3 huevos
25 gr harina
3 láminas de gelatina neutra
Ajo en polvo
4-5 tomates maduros
Aceite
Harina
Orégano.

Preparación

Gelatina de tomate

Haz un corte en cruz en el "culo" de los tomates, mételos en agua hirviendo durante 2 minutos, sácalos a un recipiente con agua fría y hielo y retira la piel.
Tritura los tomates, añade un poco de aceite, orégano y ajo en polvo y mezcla con las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, vierte en un recipiente plano (en mi caso un tupper) y deja enfriar.

Nota: la proporción entre liquido y hojas de gelatina depende de la marca y del tipo de gelatina, comprueba en el paquete cuantas láminas necesitas. 

Orejas de Carnaval

Carnaval, carnaval; carnaval te quiero!!! lalalalalala, bailaremos sin parar, en el mundo entero.... que bonita estos dos días al año en el que la gente se convierte en indios, vaqueros, payasos, en que todo el mundo puede ser alguien o algo diferente; ayer paseando por las calles me encontré de todos, Radares, lacasitos, cabaretereas.... pero he de confesar que por mi venas no hay sangre, corre aceite de oliva (que locuras me dan) y que el disfraz que mas me gusto fue el de chef, un niño pequeño, 3-4 añitos con su delantal y su gorrito, ¿puede haber algo mas mono? creo que no.

La receta de hoy es 100% Carnaval, llevaba ya un tiempo dándome vueltas por la cabeza y ayer por fin me decidí y lo confieso desde ya, las orejas no son de Carnaval, son de todo el año, de cuando me apetezcan, de cuando me salga del moño, vamos. ¿que decís?

Os traigo dos versiones, a cada cual mejor, ¿con cuál os quedáis vosotros? ¿sois clásicos o innovadores?

Sopa de pescado

Vale lo sé, desaparezco sin avisar, de repente aparezco y así..... parezco el Guadiana, pero prometer y prometo que tengo un buen motivo, que no viene al caso explicaros, pero es de los buenos buenisimosss!!!!

Con este temporal de nieve y frío que nos asola (asolar, que verbo más profundo parezco Piqueras) es inevitable que nos apetezcan platos más bien calientes, igual que no me veo en pleno mes de Agosto comiendo cocido, tampoco me veo mucho a -5º comiendo un helado (aunque confieso que a veces.....); bueno el caso, que hoy os traigo un plato de cuchara rico rico, con mucho sabor, que aguanta perfectamente en la nevera varios días y que aunque no soy muy de poner platos de cuchara en las cenas de galas, éste podría ser uno de los que si se cuela en una fiesta de postín, queda bastante aceptable. (negaré haber dicho esto SIEMPRE, en las fiestas "paso" de la cuchara).

https://www.google.es/search?q=sopa+de+pescado

Mejillones en salsa brava

Estamos en invierno, duro invierno si tomamos como referencia estos días, lluvias, nieve, frío, días oscuros, de esos que dan bajón de por si, al menos a mi :( ; si miro por la ventana y esta lloviendo mis ganas de salir se reducen de 100 a 0 en dos décimas de segundo, es tan aburrido salir con paraguas. (me parecen un peñazo, aunque hay paraguas monisimooosss!!!), el caso es, que lo mejor que se me ocurre es, COCINAR, y hoy os traigo una receta de temporada, con sabor, color y un toque picantillo para entrar en calor, ¿que os parece?

Ingredientes (2 personas) 

1 kg mejillones (o 2 o los que queráis, depende de si es plato único o no, pero sea como sea recordar que más de la mitad del peso no se come; menos mal que son baratos sino.....)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 c.s harina
Agua
Sal
1 hoja de laurel
2 c.c pimentón
1 cayena.

Galletas de mantequilla

Feliz 2015!!!! ¿que tal van las Navidades? Espero que todo genial; seguramente muchas cenas, comidas, amigos, familia, regalos, todo genial; espero lo hayáis disfrutado al máximo o al menos la mitad que yo (por que yo me lo he pasado GENIAL).

La receta de hoy es para celebrar Reyes, la escusa del día, en una semana puedes celebrar.... que es martes o que estamos en Enero... vamos que puedes hacerla cuando quieras y disfrutarla al máximo.

Aunque las fotos que os voy a enseñar son opciones navideñas, cambiando la decoración o el formato el sabor sigue siendo el mismo y buenisimoooo.

Además os traigo noticias, estas Navidades he dado un curso de decoración de galletas y de ahora en adelante intentare hacer más convocatorias y moverlo a tope, para que la gente disfrute muchisimo de este mundillo, que a mi tanto me emociona!!!!, además decucharasycucharillas esta creando su propia página web donde además de las recetas de cada semana como hasta ahora se podrán hacer pedidos, encargos, consultas... y todo lo que queráis; y por último lo más de lo más (redoble de tambores) Papa Noel me ha traído una Kitchen Aid, preciosa, brillante, nueva, roja, impoluta, maravillosa... y todo lo que os podáis imaginar y más, estoy Feliz, encantada, entusiasmada, sorprendida, agradecida y "de to".

Alá se acabaron las noticias por hoy y mis locuras transitorias, (cada día se me va más, lo reconozco).

Rape en salsa

Estas fechas son....una locura, un caos, una noria, nos pasamos el día de arriba a abajo y de abajo a arriba sin parar, compras, familia, amigos y todo rodeado de comidas y cenas especiales; en las que a veces se complica elegir un menú distinto, hoy os traigo una receta de casa, un plato estrella de mi madre y aunque no es obra mía, merecía estar presente en decucharasycucharillas.

Ingredientes (4 personas)

800-1000 gr cola de rape limpia en roldos
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
Agua, sal
300 gr almejas
Harina

Preparación

Pasa el rape por harina, fríe ligeramente y reserva.
Abre las almejas en agua con sal hirviendo.
Pocha la cebolla y el ajo bien cortado en el aceite del rape hasta que estén blanditos, añade un poco de harina y haz la salsa con el agua colada de haber abierto las almejas.
Cuando el punto de la salsa sea el adecuado pon el rape y las almejas y deja hacer a fuego lento durante 5- 10 minutos a fuego medio.

Y..... a comer!!!!

Decucharasycucharillas

Nota: perdón por la foto es tal cual estaba en el fuego.

Una buena causa

La entrada de hoy es muy breve pero muy interesante; el fin de semana del 27 de Diciembre, participo en un mercadillo, una iniciativa genial para ayudar a la Asociación contra el Cáncer y para disfrutar al máximo de estas fechas.

Estaré el sábado 27 dando cursos de decoración de galletas, super divertido para mayores y niños, no os lo perdáis.
El domingo 28, a parte de curso habrá puesto con distintas cositas, todas super ricas y geniales para si mismo o para regalar, prometo sorprender. No os lo perdáis.

Además habrá artesanía, segunda mano, moda, joyería...  y muy buen ambiente. PASAROS.

Decucharasycucharillas

Bonito con tomate

Un clásico en toda regla, una de esas recetas que pasan de abuelas a madres y de madres a hijas y así hasta el fin de los tiempos, al menos en mi casa ha sido así, una de esas recetas de temporada, pues solo se hace en los meses de temporada de bonito, pero sea como sea, es una receta super fácil y super sabrosa.

Hay muchas versiones claro está, yo os traigo la de mi casa, la mía y espero que os guste tanto como a mi.

(Siento el tema de las fotos, ultimamente no esta saliendo muy bien este asunto, pero lo mejoraré, lo juro, mientras pediros disculpas y deciros que si en las malas fotos tiene esta pinta, imaginar en realidad.... :))