Mini cupcakes de Cookies

Dulceeee!!!!! Azúcar!!!!! no os pasa, que a veces tenéis una necesidad imperiosa, inexplicable, única de hacer y/o comer cosas dulces, a mi me pasa, lo cierto es que me gusta mucho más el salado que el dulce, pero hay días que me levanto y necesito fabricar cupcakes, minicupcakes, bizcochos, galletas o lo que sea, la mitad de las veces acabo comiendo una o dos, pero son tan monas :) (vale, lo sé, se me va pero no lo puedo evitar); el caso es que aprovechando que este fin de semana tenia visita y personal para que degustaran unas buenas cupcakes o al menos unas cupcakes súper monas!!!!

Ingredientes (24-30 minicupcakes)

Gotas de chcolate al gusto 

1 c,c zumo de limón

1 c.c extracto de vainilla

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar blanca

2 huevos

100 gr harina 

1 c.c levadura

60 ml leche

24-30 mini cookies (yo uso las de Mercadona)

250 gr mantequilla

250 azúcar glace

2 c.s nocilla 

1 c,c extracto de vainilla

Preparación

Mezcla la leche con el limón y reserva. 

Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta formar una pasta homogénea, añade los huevos uno a uno sin dejar de remover. 

Tamiza la harina con la levadura y mezcla con la masa anterior, añade la leche, la vainilla y remueve hasta formar un conjunto cremoso y sin grumos y finalmente, pon las gotas de chocolate. 

Hornea durante 10-12 minutos en horno precalentado a 180 gr, deja enfriar.

Mezcla, primero a media potencia y luego al máximo en la batidora, durante 3-4 minutos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glace tamizada. 

Separa la mezcla en dos partes iguales, a una añádele la vainilla y vuelve a batir durante 1 minuto y a la otra la nocilla y haz lo mismo. 

Rellena una manga pastelera con el frosting, poniendo de forma alterna, primero una cucharada de frosting de vainilla, una de chocolate, una de vainilla, una de chocolate... y así hasta acabar con toda la preparación. 

Decora los cupcakes con el frosting y una mini cookie. 

Y,.... a comer!!!

Perdón por las fotos, son con el móvil y claro.....

Decucharasycucharillas